Il dönerkebab è un piatto molto diffuso in Europa, con una particolare popolarità in Germania.

Il termine döner deriva dal verbo turco dönmek, che significa girare.

Il döner kebab viene utilizzato per indicare carne manzo o agnello cotta su uno spiedo verticale e tagliata in strisce con uno spessore di 3-5 millimetri, mentre quelle di pollo potrebbero avere anche uno spessore differente in base alla tipologia del pollame.

La Turchia, ad aprile, ha richiesto la tutela del döner kebab come specialità tradizionale garantita europea (STG). Questa è la stessa protezione sotto cui è tutelata, ad esempio, la pizza napoletana o il jamon serrano spagnolo.

La tutela limiterebbe l’uso del termine döner ai soli ristoratori che seguono il metodo tradizionale turco e utilizzano ingredienti specifici.

La Germania ha invece presentato un ricorso formale contro la richiesta della Turchia di riconoscere il döner kebab come prodotto tradizionale europeo.

Nei prossimi sei mesi, Germania e Turchia avranno l’opportunità di negoziare, ma la decisione finale spetterà alla CommissioneEuropea.

Ufficialmente, non è stata fornita una motivazione dettagliata. Tuttavia, secondo quanto riportato dal Guardian, le preoccupazioni riguarderebbero il crescente prezzo del kebab in Germania, il quale, nonostante sia nato per essere un cibo popolare e accessibile alle masse, adesso in alcuni locali arriva a costare anche 10 euro.

Se la tutela STG venisse approvata, come scritto precedentemente, solo i produttori che seguono regole specifiche potrebbero chiamare il loro prodotto döner. Le regole incluse nella richiesta turca riguardano quindi il tipo di carne utilizzata, lo spessore delle fette e gli ingredienti per la marinatura.